四川小吃常见种类哪些

四川小吃常见种类哪些？可以大致分为粉面类、肉制品类、糕点类和其他类，其中常见的四川小吃有如下种类：

一、四川小吃粉面类

1、 担担面：四川民间极为普遍且颇具特殊风味的著名小吃，常由小贩挑担叫卖得名。面条细薄筋道，卤汁酥香，色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥。

2、宜宾燃面：原名叙府燃面，旧称油条面。选用本地优质水面条为主料，搭配宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间，油重无水，引火即燃。

3、查渣面：以面条、猪肉渣、红油等为主要原料，面条煮熟后捞出，加入炒好的猪肉渣、红油、葱花等调料，面条筋道，臊子香酥。

4、绵阳米粉：米粉细腻柔滑，有牛肉、肥肠、鸡肉等多种臊子搭配，汤汁浓郁，口感丰富。

5、川北凉粉：采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉，再经加热搅拌成糊状。红辣味醇、鲜香爽口，口感清爽凉滑，入口即化，辣而不燥，鲜而不腻。

二、四川小吃肉制品类

1、夫妻肺片：通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，再用辣椒油、花椒面等多种调料拌匀。片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

2、棒棒鸡：取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松，撕成粗丝入盘，再浇上以众多调料调成的味汁。鸡肉分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。

3、钵钵鸡：以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，还可搭配豆皮、藕片、土豆片等各种蔬菜和肉类。

三、四川小吃糕点类

1、三大炮：主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆。师傅将糯米糍粑分成三小团，依次用力摔向案板，再裹上黄豆粉，浇上浓稠的红糖汁，口感香甜可口、不腻不粘又化渣。

2、赖汤圆：煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯。选用优质糯米与籼米，经淘洗、浸泡、磨浆等工序，包裹以黑芝麻、桂花、玫瑰等多种馅料而成。

3、苕酥糖：以红薯为主要原料，经过熬制、拉条、切割等工序制作而成，酥脆香甜，口感细腻。

四、其他类

1、狼牙土豆：将土豆切成狼牙状，放入油锅中炸至金黄，再加入各种调料拌匀，口感酥脆，味道香辣，是常见的街头小吃。