四川小吃担担面的配方做法

四川小吃担担面的配方做法，担担面是一道经典的传统小吃，以其独特的口味和丰富的口感深受大众喜爱。以下详细的配方和做法：

食材准备：

细面条（如碱水面）200克、猪肉馅100克、芽菜末20克、辣椒油20克（可根据个人口味调整）、芝麻酱15克、生抽15克、醋10克、蒜末10克、葱花10克、花椒粉3克、白糖5克、盐2克、鸡精2克、熟花生米碎10克、食用油15克

制作步骤：

1、调制酱料：在碗中放入芝麻酱，加入少许温水，搅拌均匀至顺滑状态。接着依次加入生抽、醋、蒜末、花椒粉、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀备用。

2、炒制肉馅：锅中倒入食用油，油热后放入猪肉馅煸炒至变色，加入芽菜末继续翻炒，炒出香味后盛出备用。

3、煮面：锅中加入适量的水，大火烧开后放入细面条，煮至面条熟透（一般3-5分钟，根据面条的种类和厚度调整时间），捞出沥干水分。

4、组合装碗：将调制好的酱料倒入碗中，放入煮好的面条，再放上炒好的猪肉馅和芽菜末，淋上辣椒油，撒上葱花和熟花生米碎即可。

注意事项：

1. 面条可以选择自己喜欢的种类，如细圆面、扁面等，但细面条更能体现担担面的特色。

2. 辣椒油的制作很关键，可以根据个人口味调整辣椒的种类和用量，以达到理想的辣度和香味。

3. 芽菜末可以增加独特的风味，如果没有芽菜，也可以用榨菜末代替。

4. 煮面的水要足够多，这样面条在煮的过程中才能充分舒展，口感更好。

只要按照以上步骤进行，即使没有经验的人可以轻松的做出正宗的担担面。